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Leckere Rezepte

Fruchtiger Linsensalat mit Trauben und Feta

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

• 150 g braune Linsen

• 50 g Walnüsse

• 2 Handvoll rote Trauben

• 2 Frühlingszwiebeln

• 100 g Feta

• 1/2 Bund Petersilie

 

Für das Dressing

• 2 Esslöffel Ölivenöl

• 1 Esslöffel Balsamico

• 1 Esslöffel Honig

• 1 Esslöffel Wasser

• 1 Esslöffel Limettensaft

• Salz, Pfeffer

Vorbereitung: 5 Min.   Zubereitung: 20 Min.     Niveau: Leicht

Fruchtig und würzig zugleich – dieser schnelle Salat hat alles, was man sich am verdienten Feierabend so wünscht: Linsen als ordentliche Sättigungs-grundlage, cremigen Feta für kräftiges Aroma, saftige Trau-ben für die süße Note und ein paar Frühlingszwiebeln für den frischen Knack. Ein leichtes Essig-Öl-Dressing mit Honig und eine Handvoll geröstete Walnüsse machen die Mischung zu einem köstlichen Salat, der nach einem langen Tag Magen und Seele zufrieden stimmt.

  • 1.Linsen in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass Linsen ca. 3 cm mit Wasser bedeckt sind. Ca. 15 Minuten weich ko-chen, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen
  • 2.Walnüsse anrösten und grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Trauben wa-schen und halbieren. Alles mit Linsen mischen.
  • 3.Für das Dressing alle Zutaten verrühren und über den Salat geben. Feta zerbröseln, Peter-silie hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.